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题名:
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蛋糕装饰 / 胡源媛，欧玉蓉主编 , |
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ISBN:
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978 7 5668 1944 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2017.01 |
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内容提要:
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本书系统介绍了蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识，食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何用奶油挤出动物、花卉、人物等。全书图文并茂，能让学生掌握西式面点专业所必需的蛋糕裱花基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。可作为高职、中职、技工类西餐、西式点心专业学生和行业内西餐烹饪企业新入职人员培训教材。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： |