题名:	蛋制品加工实用技术 / 刘慧燕方海田 ,
ISBN:	227 04443 7 价格：
出版发行:	出版地：出版社：宁夏人民出版社出版日期： 2010.02
内容提要:	本书内容包括：禽蛋的基本知识；禽蛋的腐败变质；禽蛋的贮藏；咸蛋加工；皮蛋加工；糟蛋加工；湿蛋制品加工；干燥蛋制品加工；熟蛋制品加工；新型蛋制品饮品等。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>蛋品加工工业>蛋品加工及制品
中图分类法:	TS253.4 版次：