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题名:
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淀粉糖 / 张力田，高群玉编著 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8136 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011.08 |
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内容提要:
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本书内容包括了淀粉糖工业的发展、原料淀粉的理化性质、淀粉糖生产的基本理论、各种淀粉酶的应用特性、淀粉糖生产的工艺过程、工艺参数和设备，以及数十种各有特色的淀粉糖品种。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>制糖工业>各种糖的生产>淀粉糖（葡萄糖、果糖） |
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中图分类法:
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TS245.4 版次： |