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题名:
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淀粉与淀粉制品工艺学 / 余平，石彦忠主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8263 9 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011.07 |
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内容提要:
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本书以谷物淀粉、淀粉糖及变性淀粉的生产技术与设备为重点，较系统地介绍了淀粉以及淀粉制品生产基本理论、生产工艺和生产设备，并对实际生产中应用的新工艺、新技术也作了必要的说明。本书共分九章：淀粉结构与性质，湿法玉米淀粉提取工艺，玉米淀粉生产副产品综合利用，薯类淀粉提取工艺，小品种淀粉提取工艺，低脂玉米粉生产工艺，淀粉糖生产工艺基础，淀粉糖品生产工艺，变性淀粉生产工艺。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>淀粉工业>加工工艺 |
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中图分类法:
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TS234 版次： |