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题名:
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鹅类产品加工技术 / 高海燕，朱旻鹏主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 7719 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010.09 |
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内容提要:
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本书主要阐述了中国常见的饲养鹅的种类，鹅的营养价值，养鹅的市场状况，鹅类产品加工中常用的原料，鹅的屠宰与贮藏，各种鹅制品（酱卤制品、腌腊制品、熏烤制品、肉干制品、灌肠制品、油炸制品、罐头制品）的加工技术和配方，鹅羽绒、鹅蛋、鹅裘皮的加工，鹅肥肝的营养和加工，附录中列出鹅类相关的国家标准。使整体内容既体现系统性，科学性，更注重实用性。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>屠宰及肉类加工工业 |
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中图分类法:
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TS251 版次： |