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题名:
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发酵调味品生产技术 / 黄亚东主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8795 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014.06 |
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内容提要:
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本教材涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中，注意深入浅出，通俗易懂，注重实用，突出实践，并列举代表性的实例；每章首先指出学习要点，章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题，以便学生掌握重点内容，实现学习目标。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产 |
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中图分类法:
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TS264 版次： |