题名:	风味酱类生产技术 / 杜连启，杜彬主编 ,
ISBN:	978 7 122 11404 4 价格：
出版发行:	出版地：出版社：化学工业出版社出版日期： 2011.07
内容提要:	本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产>常用调味品
中图分类法:	TS264.2 版次：