题名:	功能性食品与疾病预防 / 于新，李小华，李奇林等编著 ,
ISBN:	978 7 122 24551 9 价格：
出版发行:	出版地：出版社：化学工业出版社出版日期： 2015.09
内容提要:	本书共分两篇，上篇主要介绍了食物成分的生物活性，包括蛋白质的生物活性、肽类的生物活性、多糖的生物活性、矿物质的生物活性、维生素的生物活性、脂肪的生物活性、自由基清除剂的生物活性、甜味剂的生物活性；下篇重点介绍了食物与疾病预防，包括延缓衰老的食物、减肥功能的食物、缓解体力疲劳的食物、辅助抑制肿瘤的食物、辅助降血脂的食物、美容功能的食物、增强免疫力的食品、调理肠道的食品、调节血糖的食物、辅助改善记忆力的食品、缓解视疲劳的食物、改善睡眠的食物、改善生长发育的食物、辅助降血压的食物、改善营养性贫血的食物，并介绍了功能性食物的加工技术以及食物的安全性及功能性评价等内容。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>保健食品
中图分类法:	TS218;R183 版次：