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题名:
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谷类食品加工技术 / 薛效贤，葛行骏，薛芹编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 18751 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014.02 |
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内容提要:
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本书主要介绍谷子(小米)、糜子(黄米)、薏苡(薏米)、玉蜀黍(玉米)、黑米(血糯米)、蜀黍(高粱米)、稻谷(大米)等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食加工技术和产品特点，为家庭、工厂、作坊、饭店、宾馆、中小型企业主开展创新、提高经济价值、推动谷类作物的深加工创造条件。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品 |
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中图分类法:
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TS213 版次： |