|
题名:
|
广东传统小吃制作大全——潮州小吃 / 张森镇主编 , |
|
ISBN:
|
978 7 5668 2316 8 价格： |
|
出版发行:
|
出版地： 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2018.02 |
|
内容提要:
|
本书是“广东传统小食制作大全”之第一册，共十二章，第一至七章总述菜系的分类和风味特色，介绍烹饪菜肴和制作小食必须掌握的基本常识和基本功；第八至九章介绍主要食材的营养食疗作用和调味品的制作方法及应用；第十章专门介绍潮州小食的制作方法；第十一章历史传说，从另一侧面介绍部分小食的起源。 |
|
主题词:
|
工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
|
中图分类法:
|
TS972.142.65 版次： |