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题名:
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果酒米酒生产 / 曾洁，郑华艳主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 19813 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014.06 |
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内容提要:
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本书主要介绍果酒米酒的分类、果酒米酒的品种、酿酒所需的各种水果和大米、酿酒所用的发酵剂、各种果酒的产酒机理和生产工艺、各种米酒的产酒机理和生产工艺，以及果酒米酒生产的操作要点、贮藏过程中的质量控制和品评。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>果酒、露酒 |
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中图分类法:
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TS262.7 版次： |