题名:	果品类小食品生产 / 曾洁，刘本国主编 ,
ISBN:	978 7 122 16503 9 价格：
出版发行:	出版地：出版社：化学工业出版社出版日期： 2013.06
内容提要:	本书主要介绍苹果、香蕉、柑橘、葡萄、菠萝、瓜子、板栗、核桃等水果和干果的加工特性，以及果脯、蜜枣、果丹皮、水果脆片等小食品的生产工艺、注意事项、操作要点、质量控制、原料配方和所用添加剂以及添加剂的用法等。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业>果蔬加工与保藏
中图分类法:	TS255.3 版次：