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题名:
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果品贮藏与加工技术 / 马惠玲，张存莉主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8491 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012.01 |
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内容提要:
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本书主要介绍果品采后损失原因及其控制技术、果品采收与商品化流通、果品设施保鲜与贮运保鲜新技术，常见果品贮藏保鲜技术，果品罐头加工，果品干制，果品糖制，果醋与果酒酿造，果汁与果粉加工，果品速冻，果品综合利用。从我国国情出发，通俗系统地讲述贮藏与加工的设施、加工工艺流程，产品质量标准。附录还介绍了国内果品贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录、果品贮藏与加工主要专业目录。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业>果蔬加工与保藏 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： |