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题名:
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果脯蜜饯加工技术 / 朱维军编著 , |
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ISBN:
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978 7 5082 8508 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2013.09 |
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内容提要:
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本书系统的介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识，果脯蜜饯主要原辅料和添加剂要求，果脯蜜饯加工原理与卫生要求，果脯蜜饯一般加工技术，各类果品类果脯蜜饯生产工艺流程及技术要点，各类蔬菜类果脯蜜饯生产工艺流程及技术要点，果脯蜜饯加工厂的建立于经营管理。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业>水果加工食品>果脯、蜜饯 |
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中图分类法:
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TS255.41 版次： |