题名:	黄酒品评技术 / 寿泉洪，胡普信，陈靖显编 ,
ISBN:	978 7 5019 9713 8 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2014.07
内容提要:	本书主要参考中国酒业协会的黄酒品酒师培训教程，大量参考了国内外酒类品评的最新技术，在内容选择与编排上进行了全新演绎。从酒类品评的色、香、味、格等感官科学入手，引出黄酒品评的方法与手段，强调品评训练与实践操作，以黄酒的酒体设计为终点，使学生或爱好品酒人员从了解品酒知识中，熟悉品评；在品评训练中，懂得勾调。本着全面、系统、实用及可操作等原则，真正使通过学习本书的读者能从中学会对黄酒进行品评。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>黄酒、清酒
中图分类法:	TS262.4 版次：