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题名:
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黄酒生产工艺与技术 / 何伏娟，林秀芳，童忠东编 , |
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ISBN:
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978 7 122 22754 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.04 |
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内容提要:
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本书主要介绍了黄酒酿造微生物基础知识、黄酒的原料辅料、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产机理、黄酒生产技术、设备、工艺与实例等内容，较系统地对酿酒工业技术进行了分类和总结，同时介绍了酿酒工业工艺与技术应用等。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>黄酒、清酒 |
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中图分类法:
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TS262.4 版次： |