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题名:
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家常面点主食加工技术 / 岳晓禹，张丽香主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 15349 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.11 |
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内容提要:
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本书先简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备，分蒸、煮、煎烙、炸、烙介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。本书收录的家常面点品种种类齐全，制作方法简单易学，适合各地家常面点生产企业及制作经营商户学习使用，亦可供家庭制作时参考。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： |