|
题名:
|
酱卤烧烤腊味大全 / 王鼎编著 , |
|
ISBN:
|
978 7 122 28622 2 价格： |
|
出版发行:
|
出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.03 |
|
内容提要:
|
本书由名师根据20多年的厨艺编写而成，内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工、蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。书中菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。 |
|
主题词:
|
工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
|
中图分类法:
|
TS972.182 版次： |