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题名:
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酱腌泡菜加工技术 / 谭兴和主编 , |
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ISBN:
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978 7 5357 8213 7 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2014.1 |
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内容提要:
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本书介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜加工实例、酸菜加工实例。书中介绍的方法尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用，既可为广大城乡小规模加工厂及至家庭生产采用，也可为现代规模化生产企业参考。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业>蔬菜加工食品 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： |