题名:
|
酱腌泡菜加工技术 / 谭兴和主编 , |
ISBN:
|
978 7 5357 8213 7 价格: |
出版发行:
|
出版地: 出版社: 湖南科学技术出版社 出版日期: 2014.1 |
内容提要:
|
本书介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜加工实例、酸菜加工实例。书中介绍的方法尽可能保留传统加工方法的工艺特点,同时又增加了现代加工技术,规范了食品添加剂的使用,既可为广大城乡小规模加工厂及至家庭生产采用,也可为现代规模化生产企业参考。 |
主题词:
|
工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业>蔬菜加工食品 |
中图分类法:
|
TS255.5 版次: |