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题名:
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酒类生产工艺与配方 / 何扩编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 24082 8 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>酿酒工业>酿酒工艺 |
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中图分类法:
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TS261.4 版次： |