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题名:
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冷盘工艺学 / 程礼安主编 , |
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ISBN:
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978 7 308 16483 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 浙江大学出版社 出版日期： 2017.01 |
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内容提要:
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本书结合了我国冷菜技术涉及的各个方面(包括先进理论和实践知识)，使理论知识与实践技术有机结合，主要侧重于学生的职业技能的培养，是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。本书适合作为烹饪专业学生的教材使用。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： |