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题名:
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冷饮生产技术 / 范允实编著 , |
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ISBN:
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978 7 5019 5967 9 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007.08 |
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内容提要:
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本书主要内容为：总论，冷冻饮品中的微生物，冷冻饮品的主要原料，冷冻饮品配方的计算，冷冻饮品生产工艺，冷冻饮品配方与花色冰淇淋，软冰淇淋，冰淇淋制造设备，品质控制与检验方法，附录。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>饮料冷食制造工业>冷冻饮料 |
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中图分类法:
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TS277 版次： |