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题名:
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粮食生物化学 / 国娜主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 14864 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.08 |
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内容提要:
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本书主要研究粮油种子的成分、性质及其在粮油储藏、加工中的变化。全书共十三章，分为四大部分：第一部分是粮食、油料种子中的营养成分(包括水分与矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素)；第二部分是物质的代谢(包括糖的代谢、脂类代谢、蛋白质代谢)；第三部分是物质代谢的相互关系及对储粮的影响；第四部分是常用生物化学实验。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>一般性问题>基础科学 |
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中图分类法:
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TS210.1 版次： |