题名:	米酒米醋加工技术 / 于新，杨鹏斌编著 ,
ISBN:	978 7 5180 0300 6 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国纺织出版社出版日期： 2014.06
内容提要:	本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分，第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术，包括原料的处理、酒曲与醋曲的制备等等，并列举了我国传统及新型米酒、米醋制品的加工原料、工艺流程和产品特色，内容全面、详尽、实用。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业
中图分类法:	TS26 版次：