题名:	面点制作技术大全 / 张淼，杨春丽编著 ,
ISBN:	978 7 5331 5859 0 价格：
出版发行:	出版地：出版社：山东科学技术出版社出版日期： 2011.12
内容提要:	本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分类与调剂；八、宴席面点设计本书有别于一般理论和实践分开讲的惯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备
中图分类法:	TS972.116 版次：