|
题名:
|
面点制作技艺 / 孙长杰，钱峰主编 , |
|
ISBN:
|
978 7 5019 9529 5 价格： |
|
出版发行:
|
出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014.01 |
|
内容提要:
|
本书包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述，并一一列举面点制作实例，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。本书可作为职业院校烹饪、面点专业教学教材，也可作为餐饮行业职工培训教材。 |
|
主题词:
|
工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
|
中图分类法:
|
TS972.116 版次： |