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题名:
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面制食品加工一本通 / 王云峰主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 16515 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013.05 |
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内容提要:
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本书是《农业专家大讲堂》系列图书中的一个分册，系统介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点，以及质量控制等内容，并注重对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。本书每一讲都列出了重点掌握的内容，以便于读者有明确的学习目标。本书面向农村基层读者、农村科技工作者及面制品加工企业的生产技术人员，可作为他们在生产加工实际工作的参考指导用书。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品>面粉制食品 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： |