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题名:
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宁夏职业技术学院教材.葡萄酒生产技术与工艺理论实训 / 张存智 , |
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ISBN:
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80764257 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 宁夏人民教育出版社 出版日期： 2010.12 |
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内容提要:
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本书以干白和干红的生产过程为主线，将工艺、设备方面的知识随着工艺流程逐步展开。教材突出葡萄酒生产技术的共性，紧紧抓住干红、干白生产技术、前处理及发酵工艺，对其他工艺进行共述。结合本地区生产技术状况，吸纳新技术，尽可能反映当今世界最先进的技术和设备在中国葡萄酒生产中的应用情况。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>葡萄酒、香槟酒 |
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中图分类法:
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TS262.6 版次： |