|
题名:
|
烹饪工艺 / 李顺发，朱长征主编 , |
|
ISBN:
|
978 7 5019 8054 3 价格： |
|
出版发行:
|
出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011.03 |
|
内容提要:
|
本书内容分为两个模块，模块一烹饪基础知识，江苏中国烹饪的基本知识；模块二烹饪技能知识，讲述了准备阶段、烹饪阶段和菜肴装饰三部分的及恩能够知识。 |
|
主题词:
|
工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>烹饪法、食谱、菜谱>烹调技术 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： |