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题名:
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烹饪原料知识 / 任俊主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 7671 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010.08 |
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内容提要:
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本书包含的内容是以行业中常见的烹饪原料为基础，特别是一些近年来所运用较多的新型开发的原料，如蔬菜原料中我们除了介绍常用的原料品种外，还将介绍现在人工栽培或者野蔬等相关知识；动物性原料中，我们增加一些人工养殖的野禽、野畜。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： |