题名:	烹饪装饰艺术 / 苏志平主编 ,
ISBN:	978 7 5019 9261 4 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2013.07
内容提要:	本书系高等职业教育烹饪专业的一门重要专业课。系统地阐述了烹饪装饰艺术的理论及实际操作的步骤、要点及工艺流程。全书共十二章，分别叙述造型基础、食品雕刻、面塑、巧克力雕、糖艺、盐塑、琼脂雕、冰雕、菜肴盘饰、瓜雕、泡沫雕、黄油雕等内容。全书语言简练，注重实践性操作的知识点的把握。尤其是实例配合图解，增强了教材的可操作性。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>烹饪法、食谱、菜谱>烹调技术
中图分类法:	TS972.11 版次：