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题名:
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啤酒生产原料 / 熊志刚编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8805 1 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012.08 |
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内容提要:
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本书参考《啤酒酿造工国家职业标准》中技师的工作要求编写而成的。书中系统介绍了啤酒生产过程中所需的四种主要原料、辅助原料以及常用添加剂，并对它们的性状、使用方法及特点、对啤酒质量的影响进行了详细的描述。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>啤酒 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： |