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题名:
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普通高等教育“十二五”规划教材·畜产食品加工学 / 岳喜庆 , |
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ISBN:
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9787501994175 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014.01.01 |
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内容提要:
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本书在重点介绍乳与乳制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品等畜产食品加工技术原理及加工工艺的基础上，着重对畜产食品的质量安全存在的影响因素、畜产食品质量安全控制体系和畜产食品质量安全控制案例等方面做了较为系统的介绍，能够反映本学科最新的理论与实践。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>屠宰及肉类加工工业 |
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中图分类法:
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TS251 版次： |