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题名:
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普通高等教育“十二五”规划教材·乳品与饮料工艺学 / 尤玉如 , |
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ISBN:
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9787501995981 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014.03.01 |
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内容提要:
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本书分乳品及饮料工艺学两部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液体乳制品、乳粉、炼乳、奶油和奶酪；饮料篇主讲软饮料，包括概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、植物蛋白和茶饮料等相关内容。全书注重理论与实际相结合，从教学、科研和生产实际出发，着重对乳品原料要求及其液体乳、奶油、奶酪和乳粉等加工工艺，以及各种软饮料的概念和加工特点要求等进行详细地理论分析和讨论，并通过生产实际案例辅以佐证。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>乳品加工工业 |
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中图分类法:
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TS252;TS275 版次： |