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题名:
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千锅百味：火锅大全 / 王然 , |
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ISBN:
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9787511333773 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国华侨出版社 出版日期： 2013.05.01 |
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内容提要:
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本书详细、专业地介绍了各种特色火锅常用食用原料、调味原料，常用味碟调制，火候、油温的掌握，常用设备与用具，火锅配食的制作，精选了鲜香滋补的百余个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.129.1 版次： |