题名:	秦人秦饼 / 宿育海，程鹏编著 ,
ISBN:	978 7 5604 4402 4 价格：
出版发行:	出版地：出版社：西北大学出版社出版日期： 2019.07
内容提要:	本书内容涉及陕西传统糕点饮食文化、传说典故、名厨名家等方面，具有较强的可读性，其中第一部分是秦饼文论，介绍了秦饼在中国历史上的地位及对中国糕点文化发展的影响；第二部分是秦饼市场，系统分析了秦饼在当前市场的认知及发展前景；第三部分是秦饼文化与故事，通过诸多与糕点有关的传说故事展现了陕西（尤其是西安）传统糕点所包含的文化性、多样性等特征；第四部分是秦饼名店，主要介绍了在陕西具有代表性的糕点老店、名店；第五部分是秦饼人物，重点介绍了一些为秦饼的发展创新做出努力和贡献的企业家。这本书是是陕西食品历史上第一本反映秦饼文化的书，同时也是一部较全面反映秦饼历史与文化的书。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品
中图分类法:	TS213.23 版次：