题名:	禽蛋禽肉加工技术 / 薛效贤，张月，李翌辰编著 ,
ISBN:	978 7 5180 1747 8 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国纺织出版社出版日期： 2015.08
内容提要:	本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述，可供禽蛋禽肉加工企业及相关人员参考使用，也可供挂广大城乡居民阅读借鉴。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>蛋品加工工业>蛋品加工及制品
中图分类法:	TS253.4;TS251.5 版次：