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题名:
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烧腊大全 / 王鼎 , |
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ISBN:
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9787122140043 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.09.01 |
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内容提要:
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本书是由名师根据20多年的厨艺编写而成，内容以烧烤和腊味为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>屠宰及肉类加工工业>屠宰加工工艺 |
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中图分类法:
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TS251.4 版次： |