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题名:
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水产品安全风险评估理论与案例 / 周德庆主编 , |
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ISBN:
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978 7 5670 0458 0 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国海洋大学出版社 出版日期： 2013.11 |
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内容提要:
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本书将向读者介绍食品安全风险分析的理论框架、风险评估基本原理和内容、水产品安全概述与影响因素、水产品安全风险评估、食用水产品安全风险评估案例等内容。重点讲述作者科研实践中应用的水产品安全风险评估的方法，包括水产品安全不同危害因素关键点的选择、数据资料的获取途径、如何建立模型以及相关软件的使用等，推介水产品安全风险评估案例，为进行水产品安全风险评估相关人员提供理论指导和技术参考。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水产加工工业>水产制品 |
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中图分类法:
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TS254.5 版次： |