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题名:
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水产小食品生产 / 曾洁，范媛媛主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 15948 9 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013.06 |
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内容提要:
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本书主要介绍以虾类、贝类、海藻、海鱼、淡水鱼为主原料，以调味料、香辛料、增稠剂、抗氧化剂为辅料生产的一系列小食品，包括产品的生产工艺、技术、设备、质量控制、食品安全、要领简介、产品调味过程、成品特点、水产品检验等。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水产加工工业>水产制品 |
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中图分类法:
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TS254.5 版次： |