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题名:
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素食包点加工技术 / 于新，赵美美等编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 13284 0 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.04 |
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内容提要:
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本书内容涵盖了咸味素馅包子类(生菜馅包子、熟菜馅包子等150种)、甜味素馅包子类(豆沙馅包子、麻茸莲茸馅包子、果仁果脯馅包子、果酱糖馅包子、甜味花型包子和奶味包子等150种)；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： |