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题名:
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调味品生产技术 / 李平凡，邓毛程主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 9126 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013.02 |
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内容提要:
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本教材从大多数调味品的典型生产技术分类入手，选择调味品行业典型的生产工艺技术作为教学内容。全书共分三大模块：发酵类调味品生产，包括酱油的生产、食醋的生产、豆腐乳的生产、味精的生产；反应类调味品生产技术，包括水解型调味品的生产、抽提类调味品的生产；复合类调味料上产技术，包括固态复配类调味品的生产、半固态复配类调味品的生产、液态符合调味料的生产。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产 |
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中图分类法:
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TS264 版次： |