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题名:
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我是主厨烘焙大师赛翻糖蛋糕·拉糖工艺·巧克力工艺集锦 / 王森主编 , |
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ISBN:
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978 7 5180 1222 0 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.01 |
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内容提要:
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本书主要介绍了首届“我是主厨烘焙大师赛”中优秀作品，包括翻糖蛋糕、拉糖工艺、巧克力工艺作品等，图文并茂。附有评委老师介绍、参赛选手介绍以及整个大赛的情况。旨在为烘焙从业人员提供一个高水平的交流平台，向烘焙行业展示我国烘焙从业人员的顶尖水平，提高整个行业的水准，也为下一届的比赛打下坚实的基础。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品>面粉制食品 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： |