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题名:
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西餐宴会 / 许磊主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 9354 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013.08 |
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内容提要:
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《西餐宴会》是一门专业基础课，理论性较强，本教材则是西餐宴会知识与菜单设计和宴会菜品制作的综合体，是对宴会知识、宴会菜肴了解和具体操作实施的一个过程，是检验宴会菜肴整体构思、烹调工艺与菜品制作水平的试金石。作为一个专业烹调师，能够做出工艺精湛，构思、创意紧扣主题内容，深受消费者欢迎的宴会，不是一蹴而就的事，而是需要以坚实的烹饪技术为前提，良好的科学文化知识为基础，继承传统文化中的精华，面对现实，着眼未来，将人文与科学结合起来进行的创造性工作。这样才能为人们提供适合时代风尚的宴会。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： |