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题名:
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香辛料生产一本通 / 徐清萍主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 28687 1 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.03 |
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内容提要:
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本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等，列举了大量香辛料的加工实例。本书可供香辛料生产企业技术管理人员、餐饮行业从业人员、食品烹饪相关专业师生参考使用。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产>食用香料、香精 |
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中图分类法:
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TS264.3 版次： |