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题名:
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香辛料原理与应用 / 王建新，衷平海编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 30120 8 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.07 |
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内容提要:
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本书主要介绍了香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例，并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用等内容。 |
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主题词:
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工业技术>化学工业>香料及化妆品工业 |
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中图分类法:
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TQ65 版次： |