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题名:
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休闲农业特色菜品烹调技术 / 刘伟 , |
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ISBN:
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9787113188153 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国铁道出版社 出版日期： 2014.08.01 |
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内容提要:
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本书以烹调技术为主线，以特色菜品为依托，实行三段式技能教学方法，把人才培养方式进行了调整、创新和改革，实施按岗施教，“工学结合”，针对市场人才需求的变化，对应厨房内各个技术岗位进行教学。通过本书的学习，可使学生熟练掌握厨房岗位工作流程、工作内容及标准，掌握水台、枮板、打荷、炒锅等岗位的基本操作技能。本书适合作为中等职业学校农业与旅游专业学生的教材。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： |