题名:	休闲食品生产工艺与配方 / 高海燕，孙晶主编 ,
ISBN:	978 7 122 24709 4 价格：
出版发行:	出版地：出版社：化学工业出版社出版日期： 2015.1
内容提要:	本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富，操作简单，实战性强。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>一般性问题>基础科学>食品工程学、食品工艺学
中图分类法:	TS201.1;TS205 版次：