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题名:
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宴会设计与运作管理（第二版） / 周妙林 , |
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ISBN:
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9787564147983 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2014.04.01 |
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内容提要:
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本书是高等职业教育旅游管理类专业教材之一，主要内容包括概述、宴会部组织机构与工作职责，宴会菜单设计原则与要求，常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台型的设计、宴会台面的设计、宴会的服务、主题宴会、宴会菜肴质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>饮食管理>餐厅 |
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中图分类法:
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TS972.32;F719.3 版次： |