题名:	一叶知心——茶相茶味 / 艾敏编著 ,
ISBN:	978 7 121 26880 9 价格：
出版发行:	出版地：出版社：电子工业出版社出版日期： 2015.09
内容提要:	1.了解茶叶史：茶是如何从直接煮饮过渡到饼茶、点茶再到今天的散茶；茶名谓的变化以及最终的确定2.了解茶相：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、普洱茶七大类，从工艺、分类和名品三个角度分别描述了这七种茶的干茶外貌、内质口感以及汤色叶底等。3.了解茶味：影响茶味的六大因子，环境、品种、栽培、季节、海拔以及工艺；茶叶感官品鉴时的四大注意点，品鉴环境、器具、水质、操作；以西湖龙井、安溪铁观音、武夷肉桂为例，点出了不同等级茶叶的不同滋味，并附以准确的等级说明图。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>美食学
中图分类法:	TS971 版次：